Französische Zwiebelsuppe
* * *
Gefüllte Rindsroulade „Hausfrauen Art“

mit Apfelrotkohl und Butterkartoffeln
* * *
Westfälische Herrencreme

 

Tomatencremesuppe mit Basilikumsahne
* * *
Putengeschnetzeltes in pikanter Käse-Lauch-Sauce

mit hellen Bandnudeln und Salatvariationen
* * *
Panna Cotta mit Erdbeer-Minz-Sauce

Rindfleischsuppe mit Einlage
* * *
Schweinefilet „Madagaskar“ in Pfeffer-Cognac-Sauce,

dazu grüne Bandnudeln und Salatvariationen
* * *
Schmandcreme mit Beerenfrüchten und braunem Zucker

Brokkolicremesüppchen mit knusprigen Croûtons
* * *
Zwiebelrostbraten vom Rind an Rotweinsauce

mit buntem Gemüse und Schupfnudeln
* * *
Apfelschnee mit Zimt und Zucker

 

Krustentiersüppchen mit frischen Champignons und Räucherlachsstreifen
* * *
Gebratenes Zanderfilet an Rahmwirsing

mit gerösteten Baconscheiben und Wildreismischung
* * *
Helles und dunkles Mousse au Chocolat mit frischen Früchten

 

Backschinken mit Bierkraftsauce,

Sauerkraut und Kartoffelpüree
* * *
Rustikale Käseplatte mit Oliven und Zwiebelringen
* * *
Rote Grütze mit Vanillesauce und flüssiger Sahne

 

Waldorfsalat mit Sellerie, Apfel und Walnuss
* * *
Feines Kartoffelcremesüppchen
* * *
Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen 

und Mandelsplittern dazu Apfelrotkohl und Kartoffelklöße
* * *
Westfälische Pumpernickelcreme mit eingelegten Kirschen

 

 

Cremesüppchen vom Hokaido-Kürbis mit frischem Ingwer
* * *
Geschmorte Gänsebrust an Backpflaumensauce,

dazu Bratapfel,
Apfelrotkohl und Kartoffelklöße
* * *
Walnusscreme mit Marzipanblättern

 

 

Gerollter Crêpe mit Gemüsejulienne und Frischkäse
* * *
Klare Hühnerbrühe mit Fleischeinlage
* * *
Gebratenes Lachsfilet mit Parmaschinken

und frischem Basilikum in Kräuterrahm

Marinierte Hähnchenbrust „Tandoori“
* * *
Saisonsalate, Ratatouillegemüse, Helle Bandnudeln
* * *
Obstsalat von frischen Früchten

 

Auswahl an Anti-Pasti

• gegrillte Zucchini, Aubergine und Paprika

• mit Frischkäse gefüllte Peperoni

• verschiedene Sorten Oliven

 getrocknete Tomaten in Kräuteröl
* * *
Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum
* * *
Italienische Minestrone mit kleinen Nudeln
* * *
Medaillons vom Schweinefilet „Saltimbocca“

Gebratenes Rotbarschfilet an Thymiansauce
* * *
Grillgemüsepfanne, Rosmarinkartoffeln, Salbeignocchi
* * *
Tiramisu Classico

Panna Cotta mit Erdbeer-Minz-Sauce

 

Marinierte Rinderhüftsteaks, marinierte Hähnchenbrust,

Lachsfilet mit Lauchzwiebeln und Kräuterbutter und Bratwurst
* * *
Gegrillte Thymian-Möhrchen und Zucchini
* * *
Curry-Joghurt-Sauce, Sweet-Chili-Dip, Koriander-Dip, Kräuterquark, Löwensenf
* * *
Anti-Pasti

Salat von Grillgemüse und mariniertem Feta

Tomate-Mozzarella mit Basilikumpesto
* * *
Verschiedene Baguettesorten an Kräuter- und Tomatenbutter

 

 

GOURMET-FRÜHSTÜCKSBUFFET

Fischauswahl mit Lachs, Forelle und Krabben an zweierlei Dips
* * *
Gemischte Aufschnittplatte mit Roastbeef,

westfälischem Schinken und Salami
* * *
Französische Käseauswahl mit Feigensenf und Weintrauben
* * *
Gemischte Brötchen, Croissants und Brot
* * *
Tomate und Gurke
* * *
Rührei mit Nürnberger Würstchen
* * *
Ananasschiffchen und Obstsalat

Naturjoghurt und Birchermüsli
* * *
Auswahl an Fruchtaufstrichen und Quark

 

SPARGELBUFFET (SAISONAL)

Salat von zweierlei Spargel an Vinaigrette
* * *
Spargelcremesüppchen mit Gartenkresse
* * *
Münsterländer Stangenspargel

Sauce Hollandaise

Zerlassene Butter

Braune Butterbrösel
* * *
Westfälischer roher Schinken und gekochter Schinken

Puten- und Schweineschnitzel

Gebratenes Lachsfilet

Rührei mit frischem Schnittlauch
* * *
Butterkartoffeln, Kartoffelgratin
* * *
Quark mit frischen Erdbeeren

 

BAYRISCHES BUFFET

Laugenbrezel und Obatzter
* * *
Schweinekrustenbraten in Malzbiersauce

Weißwurst mit süßem Senf

Leberkäse

Mini-Haxen
* * *
Bayrischkraut, Sauerkraut
* * *
Kartoffelpüree, Semmelknödel
* * *
Bayrisch Creme

 

 

RUSTIKALES GRILLBUFFET

Marinierte Schweinenacken und Putensteaks, Bratwurst
* * *
Westfälischer Kartoffelsalat, Krautsalat, Nudelsalat

Bunter Blattsalat an zweierlei Dressing
* * *
Gemischte Baguettes an Kräuter- und Tomatenbutter

 

 

 

GÄNSEBUFFET

Feldsalat mit Speckwürfeln und Himbeerdressing
* * *
Kürbiscremesuppe mit frischem Ingwer
* * *
Geschmorte Gänsebrust an Backpflaumensauce mit Bratapfel

Geschmorte Gänsekeule an Calvadossauce mit Bratapfel
* * *
Apfelrotkohl, Rosenkohl, Butterkartoffeln, Klöße
* * *
Spekulatius-Knusper-Creme

Wintertraumschnitte

 

WILDBUFFET

Rapunzelsalat mit Kartoffeldressing und Speckwürfeln
* * *
Wildrahmsuppe „Hubertus“
* * *
Wildgulasch mit Austernpilzen

Geschmorter Hirschkeulenbraten mit Preiselbeerbirnen
* * *
Apfelrotkohl, Rosenkohl, Serviettenknödel, Butterspätzle
* * *
Walnusscreme mit Marzipanblättern

Vanillecreme mit beschwipsten Zimtpflaumen